Η αποτοξίνωση μετά τις καλοκαιρινές υπερβολές μπορεί να γίνει γευστική και χορταστική. Αυτή η χορτοφαγική συνταγή με κινόα, λαχανικά και αβοκάντο συνδυάζει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ η σως λεμονιού-ταχίνι δίνει φρεσκάδα και κρεμώδη υφή. Είναι ιδανική για ένα ελαφρύ, θρεπτικό κυρίως γεύμα που βοηθά το σώμα να αναζωογονηθεί και το στομάχι να χαλαρώσει μετά από έντονες διατροφικές ημέρες.
Υλικά (2 μερίδες):
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών
- 1 μικρή γλυκοπατάτα, σε κύβους
- 1 καρότο, σε λεπτές φέτες
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι (προαιρετικά)
- 1 αβοκάντο, σε φέτες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, κόλιανδρος ή δυόσμος)
Σως λεμονιού-ταχίνι:
- 2 κ.σ. ταχίνι
- Χυμός 1 λεμονιού
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
- Νερό για αραιώμα
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ξεπλύνε καλά την κινόα και βράσε τη σε νερό ή ζωμό λαχανικών για 12–15 λεπτά. Στράγγισε και άφησε στην άκρη.
- Σε ένα ταψί, ανακάτεψε τη γλυκοπατάτα, τα καρότα και την πιπεριά με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήσε στους 200°C για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Ετοίμασε τη σως: Ανακάτεψε το ταχίνι με το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το μέλι και λίγο νερό μέχρι να γίνει κρεμώδης. Ρύθμισε με αλάτι και πιπέρι.
- Σέρβιρε την κινόα σε μπολ, πρόσθεσε τα ψημένα λαχανικά και φέτες αβοκάντο. Ρίξε τη σως από πάνω και γαρνίρισε με φρέσκα μυρωδικά.
Tip: Πρόσθεσε σπόρους ροδιού ή καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας για επιπλέον γεύση και χρώμα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
Θολά φανάρια: Το κόλπο για να φαίνεται το αυτοκίνητο σαν νέο
