Πολλά ελληνικά νοικοκυριά συνηθίζουν, μετά το μαγείρεμα, να αφήνουν το φαγητό μέσα στην κατσαρόλα και κατευθείαν να τη βάζουν στο ψυγείο. Μια πρακτική που φαίνεται αθώα, αλλά σύμφωνα με τους ειδικούς στην ασφάλεια τροφίμων, μπορεί να κρύβει σοβαρούς κινδύνους για την υγεία.
Γιατί είναι λάθος να μπαίνει η κατσαρόλα στο ψυγείο;
Η μελέτη του Environmental Sciences Europe εξηγεί πως οι κατσαρόλες – ειδικά οι μεταλλικές, όπως αυτές από αλουμίνιο – μπορούν να αλληλεπιδράσουν με συγκεκριμένα φαγητά. Πιάτα με ντομάτα ή λεμόνι, για παράδειγμα, ενδέχεται να αλλοιωθούν στη γεύση, ενώ υπάρχει κίνδυνος να απελευθερωθούν μικροσωματίδια που μακροπρόθεσμα δεν είναι υγιεινά.
Παράλληλα, σύμφωνα με έκθεση του Παναμερικανικού Οργανισμού Υγείας (PAHO), το μεγάλο μέγεθος της κατσαρόλας δεν επιτρέπει την ομοιόμορφη ψύξη. Έτσι, ορισμένα σημεία του φαγητού παραμένουν για αρκετή ώρα στη λεγόμενη «ζώνη κινδύνου» (5°C έως 60°C), δηλαδή σε θερμοκρασίες που ευνοούν τον ταχύ πολλαπλασιασμό βακτηρίων. Το αποτέλεσμα; Αυξημένος κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης, ειδικά αν το γεύμα μείνει στο ψυγείο περισσότερες από δύο ημέρες.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το φαγητό
Οι ειδικοί τονίζουν μερικά απλά αλλά σημαντικά βήματα που προστατεύουν την υγεία και διατηρούν το φαγητό φρέσκο για περισσότερες ημέρες:
- Μεταφέρετε το φαγητό αμέσως μετά το μαγείρεμα σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία που κλείνουν αεροστεγώς.
- Χωρίστε το σε μικρές μερίδες, ώστε να κρυώσουν γρηγορότερα.
- Μην αφήνετε την κατσαρόλα εκτός ψυγείου για πάνω από δύο ώρες.
- Χρησιμοποιήστε ετικέτες με ημερομηνία ώστε να ξέρετε πότε πρέπει να καταναλωθεί.
- Κρατήστε τα ευπαθή τρόφιμα σε θερμοκρασία 0 έως -8°C.
- Τα περισσότερα μαγειρεμένα φαγητά διατηρούνται στο ψυγείο έως πέντε ημέρες.
- Ο κιμάς και τα φρέσκα ψάρια χρειάζονται κατανάλωση μέσα σε δύο ημέρες.
- Τα αυγά παραμένουν φρέσκα για 2-3 εβδομάδες.
Συμπέρασμα
Η κατσαρόλα στο ψυγείο μπορεί να είναι μια εύκολη λύση, αλλά δεν είναι ασφαλής. Με λίγη οργάνωση και τα κατάλληλα δοχεία, το φαγητό σας όχι μόνο θα διατηρείται γευστικότερο, αλλά θα παραμένει και ασφαλές για όλη την οικογένεια.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
