Ένα πιάτο που θυμίζει ριζότο αλλά με ελληνικό χαρακτήρα, το κριθαρότο με μανιτάρια είναι ιδανικό για ένα ζεστό, χουχουλιάρικο βράδυ. Η γεύση των μανιταριών συνδυάζεται με το άρωμα του θυμαριού και το αποτέλεσμα είναι απλά μοναδικό.
Υλικά (για 4 άτομα):
- 1½ φλιτζάνι κριθαράκι μέτριο
- 400 γρ. μανιτάρια (λευκά, πλευρώτους ή μίξη) κομμένα σε φέτες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
- 4 φλιτζάνια ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι (ή ½ κ.γ. ξερό)
- 50 γρ. βούτυρο
- 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να ροδίσουν ελαφρά.
- Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά, ώστε να «γυαλίσει». Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Ξεκινάμε να προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις απορροφηθεί η κάθε δόση, προσθέτουμε την επόμενη.
- Συνεχίζουμε για περίπου 18-20 λεπτά, μέχρι το κριθαράκι να μαλακώσει αλλά να κρατάει λίγο στο δόντι.
- Ρίχνουμε το θυμάρι, το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε δυνατά μέχρι να δέσει και να γίνει κρεμώδες.
- Δοκιμάζουμε το αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι και σερβίρουμε ζεστό.
Extra tip CityNow: Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγες σταγόνες τρούφας ή να χρησιμοποιήσεις μανιτάρια πορτσίνι που απογειώνουν το αποτέλεσμα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
